Pastinakencremesuppe mit roten Zwiebeln und Curry
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Für 2 Personen:
200 g Pastinaken
1 kleinere, festkochende Kartoffel
½ l Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Curry-Pulver
2 EL gehackte Petersilie
30 ml Erbsenprotein
- Pastinaken und Kartoffel putzen, waschen und schälen. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem Topf mit der Brühe aufkochen und bei schwacher Hitze circa 16 Minuten weich köcheln. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen , Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Temperatur weich dünsten. Curry hinzugeben und Rühren kurz anrösten und dann zur Suppe geben.
- Suppe mit Salz abschmecken und mit Sahnealternative (unsere Empfehlung: Sproud, Erbsenprotein) abrunden. Mit Petersilie bestreut servieren und einem Schuß Olivenöl verfeinern.
- BESCHREIBUNG
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Für 2 Personen:
200 g Pastinaken
1 kleinere, festkochende Kartoffel
½ l Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Curry-Pulver
2 EL gehackte Petersilie
30 ml Erbsenprotein
- DETAILS
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- Pastinaken und Kartoffel putzen, waschen und schälen. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem Topf mit der Brühe aufkochen und bei schwacher Hitze circa 16 Minuten weich köcheln. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen , Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Temperatur weich dünsten. Curry hinzugeben und Rühren kurz anrösten und dann zur Suppe geben.
- Suppe mit Salz abschmecken und mit Sahnealternative (unsere Empfehlung: Sproud, Erbsenprotein) abrunden. Mit Petersilie bestreut servieren und einem Schuß Olivenöl verfeinern.
- ZUSATZINFOS
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