Rosa Bete Risotto
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Für 4 Personen:
250 g gekochte und geschälte rote Bete
180 g Risotto-Reis Canaroli
1 rote Zwiebel
20 g Ingwer
5 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
40 g geriebener Parmesan
50 g Ziegenkäse
25 g Sauerrahmbutter
- Rote Bete putzen, waschen, in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 55 Minuten gar kochen. Abgießen und das rot gefärbte Kochwasser dabei auffangen. Damit dann die Gemüsebrühe zubereitenund die abgekühlten Bete schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Kann man alles gut am Vortag machen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben, 2-3 min anschwitzen, Ingwer zugeben, 1 min mitdünsten, dann den Reis zugeben weitere gut 2 min andünsten, danach mit dem Wein ablöschen.
- Nach und nach vorsichtig die Brühe hinzugeben und das Risotto bei kleinerer Hitze immer wieder umrühren. Wenn die Flüssigkeit verbraucht ist immer etwas nachfüllen und rühren. Risotto braucht Gelduld und Zeit. ca 40 min. 5 min bevor das Risotto fertig ist, Bete-Würfel gründlich unterrühren, Parmesan und Butter unterziehen, anrichten und mit gebröckeltem Ziegnkäse toppen.
- BESCHREIBUNG
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Für 4 Personen:
250 g gekochte und geschälte rote Bete
180 g Risotto-Reis Canaroli
1 rote Zwiebel
20 g Ingwer
5 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
40 g geriebener Parmesan
50 g Ziegenkäse
25 g Sauerrahmbutter
- DETAILS
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- Rote Bete putzen, waschen, in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 55 Minuten gar kochen. Abgießen und das rot gefärbte Kochwasser dabei auffangen. Damit dann die Gemüsebrühe zubereitenund die abgekühlten Bete schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Kann man alles gut am Vortag machen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben, 2-3 min anschwitzen, Ingwer zugeben, 1 min mitdünsten, dann den Reis zugeben weitere gut 2 min andünsten, danach mit dem Wein ablöschen.
- Nach und nach vorsichtig die Brühe hinzugeben und das Risotto bei kleinerer Hitze immer wieder umrühren. Wenn die Flüssigkeit verbraucht ist immer etwas nachfüllen und rühren. Risotto braucht Gelduld und Zeit. ca 40 min. 5 min bevor das Risotto fertig ist, Bete-Würfel gründlich unterrühren, Parmesan und Butter unterziehen, anrichten und mit gebröckeltem Ziegnkäse toppen.
- ZUSATZINFOS
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